Ένα καλό εστιατόριο χαρακτηρίζεται από νόστιμο φαγητό. Αλλά είναι μόνο αυτό; Εδώ και αρκετό καιρό, ένα πολύ σημαντικό στοιχείο ενός εστιατορίου, που επηρεάζει την αξιολόγησή του από τους πελάτες, είναι ο σχεδιασμός και η λειτουργικότητα των διαφόρων τύπων που παρουσιάζονται σε αυτό. Ποιες εγκαταστάσεις και τεχνολογικές καινοτομίες πρέπει να προσέξουμε κατά το σχεδιασμό του εσωτερικού ενός εστιατορίου;
Μεταξύ μας, τα τραπέζια
Μια συγκεκριμένη ιδέα για ένα χώρο εστίασης είναι το καλύτερο δυνατό σημείο εκκίνησης. Ένας συνεκτικός χαρακτήρας ολόκληρου του εσωτερικού χώρου αποτελεί τη βάση για τη λειτουργικότητα και την αισθητική του τάξη. Αυτό που είναι ακόμη πιο σημαντικό – το στυλ του εστιατορίου πρέπει να ανταποκρίνεται στο προσφερόμενο μενού. Μόνο όταν αυτοί οι δύο τομείς ταιριάζουν μεταξύ τους μπορούμε να μιλάμε για ένα είδος αρμονίας.
Το βασικό στοιχείο της λειτουργικότητας, από την άποψη του πελάτη, του προσωπικού και της κουζίνας, είναι η προσαρμογή του αριθμού των τραπεζιών στο μέγεθος του καταστήματος. Οι αποστάσεις μεταξύ των τραπεζιών πρέπει να μετρηθούν προσεκτικά, ώστε να διασφαλίζεται ότι οι καλεσμένοι μπορούν να κινούνται ελεύθερα και να έχουν αρκετή ιδιωτικότητα. Φυσικά, αυτό δεν είναι εύκολη υπόθεση, ιδίως όταν ο χώρος είναι μικρός και ο αριθμός των τραπεζιών μεγάλος, αλλά είναι απαραίτητο μέρος για να διασφαλιστεί ότι το κατάστημα έχει καλή επισκεψιμότητα και καλή εξυπηρέτηση.
Τους θερμότερους μήνες, τα μικρά εστιατόρια ή καφετέριες διασώζονται από κήπους, τους οποίους οι εστιάτορες μπορούν να τοποθετήσουν, ανάλογα με τις δυνατότητες, είτε στην μπροστινή πλευρά των χώρων (πιθανώς δίπλα στο δρόμο ή στο πεζοδρόμιο), είτε στην πίσω πλευρά, όταν το κτίριο στο οποίο βρίσκεται το εστιατόριο διαθέτει επαρκή χώρο. Αφού ο κήπος τροφοδοσίας έχει αυξήσει τη δυνατότητα υποδοχής των επισκεπτών, είναι σημαντικό να διατηρηθεί επίσης η αρχή του χώρου μεταξύ των τραπεζιών. Ο εστιάτορας αποκτά ένα επιπλέον πλεονέκτημα, όταν οι ομπρέλες που προστατεύουν τους επισκέπτες από τον ήλιο και τη βροχή και οι κουβέρτες για τα δροσερά βράδια συμβαδίζουν με τον κήπο. Στις αρχές της άνοιξης ή του φθινοπώρου, αξίζει να επενδύσετε σε ομπρέλες θέρμανσης, οι οποίες θα κρατήσουν τους πελάτες ζεστούς τις κρύες ημέρες και τα βράδια.
Να διαλέξετε, να χρωματίσετε
Μόλις αποκτήσετε ένα πλήρως λειτουργικό εστιατόριο, ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με το μενού. Τα εντυπωσιακά, ξεκάθαρα, με λογική καταγραφή των ειδών θα εγγυηθούν μια ταχύτερη επιλογή και μια ευχάριστη εντύπωση, πριν από την ανυπόμονη αναμονή για το παραγγελθέν πιάτο. Η κάρτα πρέπει να αφορά το σύνολο της εγκατάστασης. Κατά τη δημιουργία του, πρέπει να εξετάσετε ποια θα ήταν η καλύτερη λύση – ένα μενού σε μορφή βιβλίου, σε ένα μόνο φύλλο χαρτιού ή ίσως ως κωδικός QR. Υπάρχουν πολλές επιλογές, και μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι, προσθέτοντας έτσι ένα ακόμη σημείο στη γενική αξιολόγηση του χώρου.
Στην Πολωνία έχουμε έναν αυξανόμενο αριθμό ξένων τουριστών, αλλοδαπών που έρχονται στη χώρα μας για εργασία ή για ανταλλαγές φοιτητών. Πρόκειται για ανθρώπους από όλο τον κόσμο, οι οποίοι έχουν το δικαίωμα να μην γνωρίζουν την πολωνική γλώσσα. Για να τους διευκολύνετε τη λειτουργία τους στην Πολωνία, καθώς και για να εξασφαλίσετε μια ευχάριστη υποδοχή, αξίζει να επενδύσετε σε ένα μενού στα αγγλικά. Αυτό μπορεί να είναι είτε μερικά ξεχωριστά αντίγραφα, είτε μια αγγλική μετάφραση κάτω από τα στοιχεία στα πολωνικά. Αυτό θα είναι σίγουρα ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, δείχνοντας ότι το εστιατόριο είναι ανοιχτό σε όλους τους επισκέπτες, ανεξάρτητα από τη χώρα προέλευσής τους.
Μερικές φορές χρειάζεται να πουδράρετε τη μύτη σας
Αναπόσπαστο στοιχείο μιας γιορτής εστιατορίου είναι η επίσκεψη στο μπάνιο, το οποίο δεν πρέπει να διαφέρει ως προς την αισθητική και τον εξοπλισμό του από το κύριο μέρος του εστιατορίου. Αν το εστιατόριο είναι αξιοπρεπώς διακοσμημένο, κομψό, με χαρακτήρα, και το μπάνιο είναι ένα παραμελημένο δωμάτιο με μη λειτουργικό διανομέα σαπουνιού ή έλλειψη χαρτιού τουαλέτας, η συνολική εντύπωση που θα μείνει στη μνήμη σας μετά την επίσκεψή σας στο εστιατόριο σίγουρα δεν θα είναι τόσο θετική όσο φαίνεται αρχικά.
